Les éclairs sont de grands classiques dont on ne se lasse pas. Surtout quand ils sont préparés avec une pâte à choux à la fois croquante et moelleuse, qui offre une vraie consistance. Cette pâte à choux maison est fourrée d'­une crème pâtissière au chocolat et recouverte d'­un glaçage chocolat.